virtualhouse home: Restaurant&Recipe

2007/01/09

京都は北大路にございます、丹波地鶏を使った創作料理のお店のサイトでございます。

リンク：山家

本当は自身がサイト製作担当だったのですが、諸事情で関われませんでおりました。。。

罪滅ぼしの意も込め、当サイトでも積極的にご紹介させて頂きたく思います。

鴨鍋のお取り寄せ等もできますので皆様、是非ご愛用頂ければと思います。つい先日、私もお取り寄せをし、東京の知人宅にて振る舞わせて頂きました。チョー簡単鴨鍋のレシピも後日、当サイトで公開させて頂きます。
（私、このお店で5年間アルバイトしておりましので、レシピには自信がございます。）

以前テレビで見かけて気になっていたがついに発見。
バーベキューにいきたい。母校の大学の学園祭みたいなノリがぷんぷんする。

七輪を借りてそこらで売っている魚介類（絶対新鮮）を焼いて、その場で食べることができる。しかも屋根がかかっているので雨でも問題なし。

＞ぶっさん
どないでっしゃろ。ぶりとか焼いてたべたいなぁ

材料：キュウリ、（豚肉）、（みょうが）
調味料：濃い口醤油、ごま油、塩、すりごま

きゅうりの皮（表面？）をざっくりと全体的に削ったのち、ビン等できゅうりをまんべんなく叩いてざくぎり
上記調味料をぶっかけ、ごまをすってできあがり。
主食とする時は豚肉（あぶらがのった炒め用が多分良い）を湯通しして加える。
あっさり感を加えるためにみょうがを添えると尚よい。

恐らく、ポイントはキュウリの表面を削った上でたたくところ。
口当たりがやわらかくなる（表面が全部あると口のなかでもごもごする）

材料　　　鶏もも肉（ぶつぎり）、白ネギ1本、ぶなしめじ（1パック）、
調味料　　　濃い口醤油：みりん：だし＝1：1：3

材料、調味料を全部鍋に一気に投入して強火で加熱
一煮立ちしたら中火にし、落としぶた。水分が飛んで若干全体がとろりとしたら（というか全体に照りがでたら）できあがり。最後に山椒をふりかける。からしも少し添えるとおそらく良い。

キノコを沢山いれると秋らしい

ということで自分料理が好きな気分転換と改めて思い立ち、新たな企画とすることにします。
というか案の定自分のメモですが。。。エントリーがたまってきたら、お店メモと合わせて「virtualhouse/kituchen」として独立させたいと思います。